Marcel de Haan
Docent gastheerschap bij Hubertus & Berkhoff

Sinds vier jaar werkt Marcel bij de lekkerste school van Nederland, zoals H&B in de volksmond wordt genoemd. Naast docent gastheerschap is hij decaan en intensief betrokken bij het thema doorstroom en doorlopend leren.

Juliëtte Verboom
Docent en projectleider doorstroom
vo-mbo-hbo bij MBO College Centrum

Ooit ondernemer en inmiddels al meer dan 10 jaar verbonden aan MBO College Centrum.

Als onderwijsontwikkelaar is Juliette gedreven om het onderwijs zo goed mogelijk te laten aansluiten bij de student.

De vakgebieden hospitality, koken en bakken zijn de grote gemene delers van Hubertus & Berkhoff en MBO College Centrum. Dat maakt de twee scholen logische partners voor doorlopende leerlijnen. Gezamenlijk zetten ze in op passende keuzes van leerlingen en het vasthouden van hun motivatie gedurende de opleiding. Enthousiaste en gedreven jongeren opleiden voor het werkveld, daar draait het om.

Ruimte voor uitbreiding
Er is veel maatwerk nodig, omdat er nog niet voldoende leerlingen aan de doorlopende route deelnemen per richting (gastheerschap, bakken en koken) om één groep te vormen. Het streven is dat op termijn grotere groepen deelnemen aan de leerroute in drie richtingen, waardoor het onderwijs meer gestandaardiseerd kan worden en makkelijker uitvoerbaar wordt.

Naast MBO College Centrum, waar hospitality en vakmanschap centraal staan, is MBO College Airport ook een mogelijke partner voor H&B om in de toekomst doorlopende leerlijnen mee te ontwikkelen. Ook MBO College Centrum ziet meer VO-scholen in Amsterdam als mogelijke interessante partners om in de toekomst doorlopende leerlijnen mee te ontwikkelen.

Hoe logisch de samenwerking tussen de scholen klinkt, zo uniek is de samenwerking, die veel verder gaat dan het optimaliseren van een planning met tijdswinst tot gevolg. Er wordt intensief samengewerkt door de teams om leerlingen succesvol te maken in hun vak. “Het is mooi om te zien hoe de samenwerking vorm krijgt en we staan nog maar aan het begin” vertellen Juliëtte Verboom, docent en onderwijsontwikkelaar bij MBO College Centrum en Marcel de Haan, docent gastheerschap bij Hubertus & Berkhoff. Samen met een groep collega’s werken zij intensief samen aan de doorlopende leerroute.

Drempelloos doorleren
Hetzelfde vakgebied. Appeltje-eitje zou je denken, maar in de praktijk is dat zo eenvoudig nog niet. Een deel van wat leerlingen hebben geleerd bij culinaire vakschool H&B werd tot voor kort nog eens opnieuw aangeboden in het eerste jaar van de mbo-opleidingen van vakschool MBO College Centrum. “Daar worden leerlingen doorgaans niet blij van en voelt als onnodige tijdverspilling”, laat Marcel weten. De oplossing hiervoor is nu in ontwikkeling in de vorm van een doorlopende leerroute. Het doel volgens Juliëtte: “Drempels wegnemen, motivatie behouden door nieuwe dingen te leren en het tempo erin houden.”

Eén jaar tijdwinst voor niveau 2
In vijf jaar tijd kunnen leerlingen nu een niveau 2 mbo-diploma behalen. Dat komt neer op één jaar tijdwinst en is mogelijk door onder andere aanpassingen in het curriculum. De opleidingen hebben gekeken waar dubbel aanbod weggenomen kon worden en waar ze het programma verder op elkaar konden afstemmen, met name in timing en ritme. Zo werden onder andere de keuzevakken van H&B aangesloten op de keuzedelen van het mbo, waardoor de mbo-keuzedelen al in leerjaar 4 bij H&B geëxamineerd kunnen worden. Ook is er tijdswinst omdat het mbo inmiddels aansluit op het niveau vaardigheden dat leerlingen al op het vo beheersen, waardoor zij dat niet meer hoeven te herhalen op het mbo.

Doorlopend leren betekent doorlopend ontwikkelen
In schooljaar 2024-2025 is een eerste lichting leerlingen van start gegaan in de doorlopende route: 15 van de 19 basisleerlingen van H&B namen deel. Zoals alle eerste keren hebben we een hoop geleerd van deze eerste lichting. We zien steeds beter waar de behoeften van de leerlingen liggen en waar we aanpassingen moeten doen in de planning en het curriculum geeft Marcel aan. Juliette stemt in en vertelt over het gedeelde mentorschap dat er inmiddels is: “De mentor van Hubertus & Berkhoff zal geregeld contact hebben met de mentoren van MBO College Centrum om te bespreken waarmee studenten geholpen kunnen worden”. De verwachting is dat er voor oktober 2026 weer 10 studenten hun diploma hebben behaald na het volgen van de doorlopende leerroute.

Kleine bijdrage aan grotere kansengelijkheid
Doordat studenten met deze doorlopende route een jaar sneller kunnen doorstromen naar een vervolgopleiding, ontstaat er meer kansengelijkheid. Een student die niet direct een mbo-niveau 4 opleiding kan doen heeft met de doorlopende leerlijn een waardige alternatieve route waarmee hij niet veel ouder is bij toetreding van de arbeidsmarkt. Dat draagt bij aan kansengelijkheid.

Op safari naar het werkveld
“Vanuit enthousiasme zijn we gestart met lesjesdagen, en inmiddels gaan we onder andere op Hospitality safari met leerlingen uit jaar 3 en 4 waardoor ze bij bedrijven in het werkveld op bezoek gaan en een “kijkje in de keuken” kunnen nemen”, vertelt Marcel met groot enthousiasme. Dit initiatief wordt uitgebreid naar leerlingen uit het 2^e leerjaar. Leerlingen krijgen hierdoor een veel beter beeld van het vak. Hoe ziet dat eruit, wat ga je doen, wat is er allemaal mogelijk. Het biedt inspiratie voor de keuze die ze uiteindelijk moeten maken.

Na het behalen van je vmbo-diploma zijn er zoveel opties om door te leren. Juliëtte: “We willen dat leerlingen een passende keuze maken om later uitval te voorkomen. Dat is in ieders belang.” Het werkveld heeft enthousiaste jongeren nodig die zich vastbijten in het vak en daarin willen doorontwikkelen.

Leerlingen kiezen steeds later
Ondanks dat leerlingen steeds eerder en beter worden voorbereid op het maken van keuzes zien beide scholen dat leerlingen steeds later een vak kiezen. Wordt het koken, bakken, hospitality of toch totaal iets anders? De doorlopende leerlijn draagt bij aan dit keuzeproces.